Солянка – знаменитое блюдо русской кухни, которому так дивятся иностранцы. Русские люди же им не просто гордятся, а действительно любят: готовят дома, заказывают в кафе и ресторанах. В отличие от других супов рецепт солянки формировался, можно сказать, столетиями. Поначалу знаменитые «кислинка» и «солоноватость» в солянке достигались тем, что всегда было под рукой в сельской местности: солеными грибами, огурцами и рассолом. Со временем рецепт начал обогащаться все новыми ингредиентами: каперсами, томатами, оливками, лимонами. Их сочетание стало продуманнее, а вкус супа – пикантнее. При этом, несмотря на обилие самых разных продуктов, которые одновременно идут в солянку, необходимо соблюсти главное правило этого супа: удержать баланс всех вкусов сразу. Чтобы ни кислинка, ни солоноватость, ни сладость, ни острота не перетягивали «одеяло» на себя. Идеально укладывается в эту формулу рецепт шеф-повара Владимира Павлова. Он приготовит грибную солянку с митболами (мясными шариками) из утки. А подаст к ней – сметану с черносливом. В «Географии вкуса». Только на Russian Travel Guide.