Блюда из рыбы всегда пользовались на Руси особой популярностью. История ухи, которая считается исконно русским кулинарным изобретением, насчитывает несколько столетий. Вы узнаете много интересных фактов об этом блюде. Например, что в одиннадцатом-двенадцатом веках так называли любой суп, а не только рыбный. Рецептов приготовления ухи существует несколько десятков - от самых простых до экзотических. О том, как сварить настоящую балтийскую уху, какие тонкости существуют в приготовлении нежного судака с овощами, откуда пошло выражение «вывести на чистую воду» и многое другое - в этом выпуске программы. Рецепт «Уха балтийская с грибами и сливками» Рецепт «Салат из авокадо с креветками в медово-соевом соусе» Рецепт «Судак «К-53» с овощами, беконом и грибным соусом» Уха балтийская с грибами и сливками рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: рыбный бульон 300 мл., филе лосося 50 г., филе судака 50 г., картофель 100 г., лук репчатый 1 шт., шампиньоны свежие 40 г., сливки 100 мл., зелень, соль, перец, лавровый лист. Порядок приготовления: Приготовить бульон из судака и лосося. Вареную рыбу отложить в сторону, она не понадобится. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Крупно нарезать картофель, репчатый лук и свежие шампиньоны. Добавить в кипящий бульон и варить в течение 10-15 минут. Затем добавить сырое филе лосося и судака, лавровый лист и перец горошком. Примерно через пятнадцать минут влить сливки и довести бульон до готовности на небольшом огне. Подавать на стол, посыпав зеленью. Салат из авокадо с креветками в медово-соевом соусе рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: авокадо 1 шт., креветки очищенные 20 г., шампиньоны свежие 60 г., помидор 1 шт., перец болгарский 1 шт., зелень, листовой салат, клюква для украшения, соль, перец. Для соуса: мед 20 г., соевый соус 10 мл., горчица 10 г., имбирь. Порядок приготовления: Шампиньоны нашинковать, обжарить на сковороде, немного посолить и поперчить. Авокадо и помидор нарезать тонкими дольками, сладкий перец — полосками. На блюдо выложить обжаренные шампиньоны, сверху – нарезанные листья салата. Затем авокадо и последним слоем - очищенные креветки. С двух сторон от салата расположить дольки помидора и болгарский перец. Приготовить медово-соевый соус. В соевый соус добавить мёд, немного горчицы и натертый имбирь. Хорошо перемешать. Салат полить соусом, украсить клюквой и зеленью и подавать на стол. Судак «К-53» с овощами, беконом и грибным соусом рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: филе судака 200 г., шампиньоны свежие 40 г., бекон 50 г., лук репчатый 2 шт., лук порей 1 шт., тыква 100 г., картофель 100 г., помидоры черри 4 шт., лимон 1 шт., яйцо 1 шт., сливки 100 мл., масло растительное, масло сливочное, зелень, соль, перец, куркума. Порядок приготовления: Филе судака полить лимонным соком, посолить, поперчить и дать постоять пятнадцать минут. Бекон и репчатый лук нарезать, немного обжарить, выложить на противень и поставить в духовку запекаться. Рыбное филе обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить до полуготовности и тоже отправить в духовку на десять минут. Приготовить гарнир. Для этого нарезать тонкой соломкой тыкву и лук-порей. Спассеровать все вместе на сковороде, посолить и немного поперчить. Картофель обжарить в большом количестве масла до хрустящего состояния. На тарелку выложить слоями тыкву с луком-пореем, репчатый лук с беконом, филе судака. Затем снова - лук с беконом, рыбу и в завершение жареный картофель. Приготовить соус. Шампиньоны нарезать, обжарить в сотейнике на сливочном масле, посолить. Влить сливки, добавить немного куркумы, хорошо перемешать. Украсить блюдо помидорами черри и подавать на стол вместе с соусом.