Восточный ужин в ресторане Гюлистан


Азербайджанская кухня считается одной из самых интересных, что подтверждает внушительная армия ее почитателей. Отведать знаменитые национальные блюда можно в ресторане «Гюлистан».

Кулинарное путешествие по Петербургу легко можно совместить с кругосветным, причем не выезжая за пределы России - почти все кухни мира представлены здесь. Практически все народы мира внесли свою лепту в то, что сегодня вызывает восторг гурманов. Азербайджанская кухня считается одной из самых интересных, что подтверждает внушительная армия ее почитателей. Отведать знаменитые национальные блюда можно в ресторане «Гюлистан», шеф-повар которого знакомит зрителей и ведущую Румию Ниязову с тонкостями кулинарного дела.

 

Рецепт «Салат «По-бакински»»

Рецепт «Баранина, запеченная с сухофруктами»

Рецепт «Кутабы»

Рецепт «Пахлава»

Салат «По-бакински» рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: тертый сыр 60 г., болгарский перец 1 шт., яблоко 1 шт., сельдерей 130 г., грецкие орехи 30 г., рис 50 г., кукуруза 50 г., отварная куриная грудка 70 г., майонез 100 г., зелень. Порядок приготовления: Для изготовления посуды для салата нужно взять натертый сыр, распределить его на пергаменте и на несколько минут поставить в духовку. Из расплавленной сырной массы сформировать корзинку, используя стеклянный стакан. Подождать пока он остынет – и оригинальная посуда готова! Болгарский перец, зеленое яблоко и сельдерей нарезать соломкой. Добавить измельченный грецкий орех, отваренный рис и кукурузу. Куриную грудку разделить на тонкие волокна, смешать с овощами. Заправить салат майонезом, хорошо перемешать. Подавать в сырной корзинке, украсив зеленью. Баранина, запеченная с сухофруктами рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минут Ингредиенты: баранина (окорок), перец, соль, сухофрукты (чернослив, изюм, курага, урюк), соус из алычи. Порядок приготовления: Мясо отделить от костей. Отбить, посолить и поперчить. Смазать соусом из алычи. Сверху выложить сухофрукты. Завернуть рулетом в фольгу и поставить запекаться в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Кутабы рассчитан на 2 порции; подготовка ~ 20 минут; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: Для теста: вода 250 мл., мука 400 г., соль. Для начинки: лук зеленый 30 г., петрушка 30 г., укроп 30 г., кинза 30 г., щавель 30 г., лук репчатый 1 шт.., брынза 30 г., зерна граната, сливочное масло 50 г., кисло-молочный продукт «Мацони» 150 мл. Порядок приготовления: Из воды и муки замесить пресное тесто, посолить. Тесто должно быть упругим и отставать от рук. Для начинки нашинковать зелень: петрушку, укроп, кинзу, щавель, зеленый и репчатый лук. Из теста раскатать тонкую лепешку. Выложить на нее зелень, сверху раскрошить брынзу, посыпать зернами граната. Сложить пополам, защипнуть края и жарить с двух сторон на сковороде без масла. Когда кутаб подрумянится, снять с огня, смазать растопленным сливочным маслом. Подавать на стол с мацони. Пахлава рассчитан на 4 порции; подготовка ~ 30 минут; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: Для теста: молоко 200 мл., мука 500 г., сливочное масло 100 г., яйцо 1 шт., дрожжи 1 ч.л., соль. Для начинки: грецкие орехи 200 г., сахар 200 г., ванильный сахар 50 г., кориандр, сливочное масло 50 г., яйцо 1 шт. Для сиропа: мед 30 г., сахар 200 г., вода 200 мл. Порядок приготовления: Приготовить тесто для пахлавы. Молоко нагреть, влить растопленное сливочное масло. Затем всыпать дрожжи и вбить одно яйцо. Хорошо размешать, посолить. Постепенно добавлять муку и вымешивать тесто, пока оно не станет упругим. Оставить подниматься примерно на двадцать минут. Ошпаренные кипятком грецкие орехи пропустить через мясорубку. Смешать с сахаром в пропорции один к одному. Добавить ваниль и щепотку молотого кориандра. Хорошо перемешать. Раскатать коржи – два потолще и несколько очень тонких. В форму, застеленную пергаментом, выложить первый — толстый - пласт теста, смазать растопленным сливочным маслом и распределить ровным слоем ореховую начинку. Накрыть тонким слоем теста, затем снова распределить масло и начинку. Чередовать так, пока тесто не закончится. Верхним слоем теста должен оказаться толстый. Нарезать пахлаву на ромбы, каждый украсить грецким орехом. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Сделать сироп. Воду вскипятить с сахаром, добавить мед, постоянно помешивать до однородного состояния. Готовую пахлаву залить сиропом.