Рыбные блюда ресторана «Мизу»


Специально для любителей теплого времени года в Курортном районе Санкт-Петербурга построили круглогодичный водно-развлекательный клуб «Вода» с бассейном и рестораном.

Едва первые лучи весеннего солнца начинают неуверенно заглядывать в петербургские окна, как повсюду слышатся слова: «Скоро лето!». После долгой снежной зимы нет ничего лучше, чем отправиться с семьей и друзьями загород, где можно отдыхать, веселиться и нежиться в теплой воде, согретой жаркими летними днями. Специально для любителей теплого времени года в Курортном районе Санкт-Петербурга построили круглогодичный водно-развлекательный клуб «Вода» с бассейном и рестораном, который состоит из двух зон: сухой и мокрой - где можно пообедать, практически не выходя из бассейна. Ведущая RTG TV Надежда Лебедева отправилась в акваклуб и узнала, какими блюдами там угощают.

Рецепт «Салат татаки с тунцом»

Рецепт «Чилийский сибас на овощной подушке с соусом из маракуйи»

Рецепт «Клубничное парфе»

Салат татаки с тунцом рассчитан на 1 порцию; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: тунец 100 г., салат Ромейн 80 г., огурец 1 шт., болгарский красный перец 1 шт., масло оливковое, молотый черный перец, соус кимчи. Для соуса: чеснок свежий 2-3 зубчика, петрушка, кинза, масло оливковое 10 мл., соус кимчи, соль. Порядок приготовления: Филе тунца обвалять в черном молотом перце и обжарить на сухой (без масла) сковороде в течение двух минут. Соус: Кинзу, петрушку и несколько зубчиков чеснока заправить оливковым маслом и измельчить блендером. Добавить одну столовую ложку восточного соуса кимчи, посолить и перемешать. Салат: Листья салата ромейн, свежий огурец и красный болгарский перец нарезать соломкой. Выложить в салатницу. Заправить оливковым маслом. На кончике чайной ложки добавить восточного соуса кимчи и перемешать. На тарелку горкой выложить салат. Обжаренный тунец нарезать квадратами и ожерельем расположить вокруг салата. Сверху на каждый кусочек налить по капле соуса. Чилийский сибас на овощной подушке с соусом из маракуйи рассчитан на 1 порцию; время приготовления ~ 40 минут Ингредиенты: филе чилийского сибаса 170 г березовый сок 150 г., болгарский перец 40 г., кабачок 40 г., баклажан 40 г., стручки гороха 2-3 шт., соус «Тайский сладкий чили» 2-3 ст. л., оливковое масло, соль, перец черный молотый, листья лайма. Для соуса: херес 50 мл., маракуйя — 1 шт., апельсин — 1 шт., ? лимона, крахмал 1/2 ч.л., сахар. Порядок приготовления: В сотейник выложить филе чилийского сибаса и залить березовым соком. Добавить сушеные листья лайма, посолить и поперчить. Сок довести до кипения и варить в нем рыбу 10 минут. Приготовить гарнир. Баклажан и кабачок нарезать полукольцами. Стручки гороха обрезать с двух концов. Болгарский перец, предварительно очистив от сердцевины, нарезать длинными лепестками. Овощи обжарить в оливковом масле в течение 4-х минут. Затем добавить соус «Тайский сладкий чили» и перемешать. Соус из маракуйи: В сотейник выжать сок одного апельсина и половинки лимона. Добавить две щепотки сахара, ввести немного хереса и чуть выпарить. Крахмал развести в холодной воде, влить в содержимое сотейника и перемешать. Разрезать маракуйю. Ложкой извлечь мякоть вместе с семечками, добавить в соус и выпарить его еще на половину. Овощи выложить на тарелку, сверху - чилийский сибас. Соусом из маракуйи полить рыбу и украсить края тарелки. Клубничное парфе рассчитан на 7 порций; время приготовления ~ 3 часа Ингредиенты: клубника крупная 450 г., яичный желток 3 шт., белый шоколад 100 г., сахар 100 г., сок лимонный 10 мл., вафельная крошка 65 г., сливки 150 мл., глазурь шоколадная 10 г., мята свежая, соль. Порядок приготовления: 2/3 всей клубники очистить от плодоножек. Каждую ягоду разрезать на 4 части и выложить в сотейник. Всыпать сахар, перемешать, довести до кипения и оставить на огне на несколько минут. На водяной бане растопить белый шоколад вместе с яичными желтками и дать немного остыть. Клубнику измельчить блендером, затем тонкой струйкой влить в шоколадный мусс, непрерывно помешивая. В получившуюся массу добавить чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Дать немного остыть, затем ввести взбитые сливки и перемешать. Оставшуюся клубнику нарезать. Приготовленную форму застелить пищевой пленкой и вылить в неё половину парфе. Сверху выложить слой вафельной крошки, затем – слой оставшейся клубники. Вылить вторую половину парфе, снова посыпать вафельной крошкой и поставить застывать на 2-3 часа. Готовое парфе извлечь из формы и нарезать на порционные куски. Подавать, украсив шоколадной глазурью, листьями мяты и свежей клубникой.